烧茄子茄子放鸡蛋清吗

烧茄子时 可以放鸡蛋清。放鸡蛋清有以下好处：

增加酥脆度：

鸡蛋清在炸茄子时可以使外皮更加酥脆，并且有助于克服茄子吸油的缺点。

提升口感：

鸡蛋清可以使茄子更加嫩滑，增加菜品的口感层次。

简化操作：

在炸茄子时，可以将剩余的鸡蛋液直接倒进去勾芡，一举两得。

具体做法如下：

1. 将茄子切块或切片，用盐、淀粉等调料拌匀。

2. 打散鸡蛋液，将茄子块或片裹上鸡蛋液，再加玉米淀粉搅拌均匀。

3. 锅中加油，油热后下入裹好鸡蛋液的茄子，炸至金黄酥脆。

4. 捞出茄子，锅中留底油，炒香葱姜蒜等调料，加入豆瓣酱等调味料，勾芡后下入茄子，翻炒均匀即可食用。

这样可以使烧茄子更加美味可口。