香菇炒茄子丝

香菇炒茄子丝是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

食材准备

茄子洗净，切成细丝或滚刀块。

香菇提前泡软，切成条状。

青红椒洗净，切成片。

姜蒜切末备用。

炒制过程

炒锅烧热，放适量油，油热后加入姜蒜末炒香。

加入香菇条翻炒至出香味。

倒入茄子丝，转中火翻炒，使茄子慢慢熟透，注意不要炒焦。

茄子炒熟后，加入青红椒片翻炒均匀。

根据个人口味加入适量盐、蒸鱼豉油等调味料，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

茄子炒制时要用中火，慢慢熟透，避免外面焦了，里面还没熟。

根据个人口味可以适量加入其他调料，如生抽、料酒、蒜末等，增添风味。

这种做法简单易学，口感丰富，香菇的香气和茄子的鲜美相互融合，非常美味。你可以根据个人口味进行调整，尝试不同的风味组合。