腌茄子干用圆茄子

是的，腌茄子干时选用圆茄子是合适的。圆茄子因其肉质厚肥，晒起来不易断，且易于保存，因此是制作茄子干的首选。在制作腌茄子干时，圆茄子的选择和处理方法如下：

选择圆茄子：

应选择新鲜、肉质厚肥的圆茄子，这种茄子更适合晒制茄子干，并且易于保存。

处理茄子：

将选好的圆茄子去掉蒂部，洗净后切成滚刀块或粗条状。切后撒适量细盐拌匀，杀杀水。

晒制茄子：

将切好的茄子放在通风、阴凉的地方先荫一个晚上，第二天一早拿到阳光下晒，阳光较柔和时茄子会慢慢失去水分。等茄子晒至没有水分时，用手一抹就能感觉出来。

腌制茄子：

如果需要腌制茄子，可以保留一点点水分，不要全晒干了，否则调料不易进入茄子里。腌的时候，先要盐把茄子杀一下，然后把茄子倒入罐中，加上适量的酱油和一点点醋，还有糖就可以了。

综上所述，圆茄子因其特性，非常适合用来制作腌茄子干。在制作过程中，注意选择新鲜、肉质厚肥的圆茄子，并采用正确的处理方法，可以制作出美味的腌茄子干。