辣白菜腌苦了怎么解救

如果辣白菜腌苦了，可以尝试以下几种方法来解救：

使用腌咸菜用的大粒散盐，而不是碘盐，因为碘盐有时会使得白菜发苦。

在腌制辣白菜时，可以加入苹果和梨的丝或泥，这样可以加速白菜的发酵速度，增加果香，同时减少苦味。

腌制时间不宜过长，过久会导致白菜变苦。确保在适当的腌制时间内完成整个过程。

在腌制过程中，务必确保白菜叶沥干水分，否则水分过多会导致白菜发苦。

腌制好的辣白菜需要密封保存，并隔一段时间进行排气，以防止杂菌进入和白菜变质。

保存辣白菜的温度应保持在0℃以上，避免低温保存导致的苦味。

通过以上方法，可以有效地改善辣白菜的苦味，使其恢复美味的口感。