想学做包子馒头

想学做包子馒头？没问题，这里有一份详细且权威的指南，帮助你轻松掌握制作技巧。

材料准备

面粉 ：1000克

发面旺（酵母粉）：1包

温水：

约35°C，适量

糖：

适量（可选）

盐：

适量

油：

适量（可选，用于某些馅料）

操作步骤

和面

将发面旺倒入1000克面粉中，混合均匀。

慢慢倒入35°C左右的温水，边倒边搅拌，然后揉成光滑面团。

把面团放置在温暖处发酵40 - 60分钟，当面团体积膨大，内部呈现蜂窝状时，进行揉搓成型。

再次静置醒面10分钟左右，待体积增大后，用旺火蒸熟。

制作馅料（可选）：

根据个人口味选择肉类（如猪肉、牛肉、羊肉）或蔬菜（如白菜、豆腐），加入葱、姜、料酒、酱油、盐等调料搅拌均匀。

包制包子

将发酵好的面团揉匀，分成若干等份，每份擀成圆形皮子。

将一份面皮放在手心，放入适量馅料，用手指捏住面皮边缘往里收口，最后将收口捏紧，做成包子的形状。

将包好的包子放在蒸笼或烤盘上，保持一定的间距，盖上湿布再次发酵约30分钟至面团体积略有膨胀。

将蒸笼或烤盘放入蒸锅或烤箱中，大火蒸15-20分钟或烘烤至表面金黄即可。

蒸馒头

将面团搓成水桶装，切块即可。

整齐放在蒸屉上，锅底放入热水，再让面醒个十来分钟，稍稍在膨胀些，便可开火，上汽开蒸。

馒头上汽后十五分便可关火，然后再焖上个五六七八分钟的。

小贴士

温度与时间：

发酵时间与温度关系密切，夏天可能二十来分钟，冬天要放在暖的地方，发酵至两倍大。

揉面：面团要揉至光滑细腻，排出内部气体。

蒸制：包子要多蒸个十多分钟，馒头蒸制时间根据大小调整，一般15-30分钟。

通过以上步骤，你就可以轻松学会做美味的包子和馒头了。祝你制作成功，享受美食的乐趣!