鸡爪蒸好吃还是煮好吃

鸡爪可以蒸也可以煮，两种方法各有特色，具体选择取决于个人口味。以下是两种方法的详细做法和比较：

蒸鸡爪

做法：

1. 鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，加料酒和生姜焯水5分钟，捞出沥干水分。

2. 鸡爪加生抽拌匀，五成油温下锅炸5分钟，捞出放入冰水里浸泡30分钟以上，泡到虎皮状。

3. 碗中放蒜末、姜末、小米辣、豆豉、盐、生抽、蚝油、白糖、生粉搅匀，倒入鸡爪中抓拌均匀。

4. 碗底放入泡好的花生，再放入鸡爪，水开上锅蒸30分钟，出锅即可。

优点：

蒸出来的鸡爪软糯鲜香，入口即化，适合喜欢清淡口味的人。

蒸制过程中鸡爪受热均匀，能够更好地保留营养成分和原汁原味。

煮鸡爪

做法：

1. 鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，加料酒和姜片煮3分钟，捞出沥干水分。

2. 锅中加水、白糖煮开，放入鸡爪再次煮开后煮2分钟左右，捞出沥水分。