肥螃蟹肚皮

挑选肥美的螃蟹时，可以通过以下几个方法来判断其肚皮的状态：

观察肚皮颜色

黄色或黄黑色：如果透过肚皮能看到里面是黄色或黄黑色，说明里面的蟹黄特别多。尤其是成熟的母蟹，肚子呈金黄色。

黑色越多：螃蟹的肚子越厚，也就是越大，说明里面的东西越多，蟹黄、蟹膏就越肥。

发黑且软：如果螃蟹外壳的三角区发黑且捏起来软，则说明这个螃蟹比较瘦，都是壳肉很少。

检查肚皮硬度

硬且饱满：肚子要硬且饱满充盈的最好，底板要白，这样的螃蟹更肥美。

能迅速翻转：将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明螃蟹健康鲜活，肉质紧实。

观察蟹脐形状和颜色

圆形：肚脐圆的是母蟹，通常膏肥脂满。

尖形：肚脐尖的是公蟹，膏体较厚。