小猪肝酸辣猪肝
酸辣猪肝是一道以猪肝为主料，结合酸辣椒、蒜沫、姜丝等配料制作的美食，口味酸辣可口，猪肝嫩滑。以下是制作酸辣猪肝的详细步骤：
主料和配料
猪肝：300克
酸辣椒：适量
蒜沫：适量
姜丝：适量
葱、蒜、姜、小米辣：适量（根据个人口味调整）
前期准备
猪肝切片，用清水浸泡20分钟，过滤掉部分血水。也可以将切好的猪肝片放入碗中，加入两勺淀粉均匀揉捏1分钟，然后用清水清洗干净。
加入料酒、生抽、老抽、盐、淀粉等调料，搅拌均匀后腌制10分钟。
炒制过程
热锅倒油，烧至冒烟后倒入姜丝煸香。
将腌制好的猪肝倒入锅中，加料酒迅速爆炒变色，铲起备用。
另起锅倒少许油，下蒜沫、酸辣椒煸香。
将炒好的猪肝倒入锅内与蒜沫、酸辣椒翻炒均匀入味。
根据个人口味，可以加入蚝油、鸡精、陈醋、白糖等调料，继续翻炒均匀。
出锅装盘
最后将炒好的酸辣猪肝装盘上桌，即可享用。
小贴士：
炒猪肝时要用大火快速翻炒，这样炒出来的猪肝才会易熟不易老。
猪肝进行腌制，可以使其更加嫩滑可口。
根据个人口味，可以适当调整酸辣椒、蒜沫、姜丝等配料的用量，以达到最佳的口感效果。
希望你能成功制作出美味的酸辣猪肝，享受美食带来的愉悦!