盐水腌制咸猪肝

盐水腌制咸猪肝的做法如下：

猪肝洗净，剔除筋膜和多余的脂肪。

在清水中加入适量的盐，搅拌均匀，制成淡盐水。

将猪肝放入淡盐水中浸泡约30分钟，去除血水。期间可以每隔一段时间更换一次水，以确保血水充分释放。

浸泡好的猪肝捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

在猪肝两面撒上适量的盐，揉搓均匀，然后放入碗中，加入料酒，腌制15-20分钟，期间可以翻动猪肝，使其均匀入味。

锅中加入清水，放入生姜、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒等香料，煮沸后转小火煮10-15分钟，期间要捞去浮沫。

将腌制好的猪肝放入锅中，加入料酒，大火煮开后转小火煮20分钟左右，直到猪肝熟透且没有血水渗出。

关火后，让猪肝在锅中焖5分钟，使其更加嫩滑。