做银耳汤用冰糖还是白糖

炖银耳汤时， 可以使用冰糖或白糖，具体选择哪种糖取决于个人口味偏好和对食材搭配的追求。以下是它们之间的一些区别和建议：

冰糖是砂糖的结晶再制品，具有独特的香甜味道，搭配银耳可以增加一份甘甜和浓郁感，同时使汤汁变得更加浓稠，让银耳更好地出胶。

冰糖具有润肺止咳、清热生津的作用，适合夏季或有口渴、咳嗽等症状的人食用。

建议在银耳汤炖到出胶的时候再放冰糖，这样既能保证甜度适中，又不会影响汤品的粘稠度。

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，颜色白，干净，甜度高。白糖通常被作为烹制菜肴时的佐料，或者作为饮料的甜味剂。

白糖的颗粒较细，容易融化，适合快速增加甜味。但白糖的甜味没有冰糖那么浓，需要放比较多。

如果想要银耳汤味道更加纯正和柔和，可以选择放白糖。

白糖可能会影响银耳的出胶，而冰糖则不会。

建议

如果你追求更浓郁的口感和更好的出胶效果，建议使用冰糖。

如果你希望银耳汤味道更柔和且快速溶解，可以选择白糖。

无论选择哪种糖，都建议根据个人口味调整用量，以获得最佳的味道。