老豆腐炒酸菜
老豆腐炒酸菜是一道经典的中式菜肴，以其酸爽的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是制作老豆腐炒酸菜的详细步骤：
材料准备
主料：
酸菜：适量
老豆腐：1块
调料：
生姜：几片
大蒜：2瓣
胡椒面：1勺
小米辣：2个（可根据口味调整）
鸡精：2克
生抽：2勺
香葱：1根
淀粉水：1勺
食用油：适量
盐：适量
酱油：适量
蚝油：2勺（可选）
花椒粉：适量（可选）
干辣椒：适量（可选）
制作步骤
准备食材
酸菜先竖着切成条，再切成小颗粒。
豆腐切成小条或小方块，分别装盘备用。
大蒜去皮拍碎后剁成蒜末，生姜切成末，小米辣切成圈，香葱切成末。
煎豆腐
锅中放一勺油烧热，开小火，将豆腐放入锅中，煎至八面金黄，盛出来备用。
炒酸菜
重新起锅放入少许油烧热，放入姜蒜末，小火炒出香味。
放入酸菜，把水汽炒出来，微微变白。
合炒
倒入煎好的豆腐，放入1碗清水，同时放入胡椒面、生抽，翻炒均匀盖盖焖煮5分钟。
豆腐煮差不多5分钟后，放入小米辣、鸡精，翻炒均匀。
放1勺淀粉水，大火把汤汁稍微收浓，然后出锅装入盘子中，撒上香葱上桌开饭。
小贴士
煎豆腐：煎豆腐时要用中小火，避免煎焦，保持豆腐的嫩滑口感。
炒酸菜：炒酸菜时要用小火，慢慢炒出酸菜的香味，避免炒糊。
调味：根据个人口味，可以适当调整盐、鸡精、生抽等调料的用量，以达到最佳口感。
这道老豆腐炒酸菜色香味俱佳，酸爽可口，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢这道经典的菜肴。