清蒸排骨放淀粉吗怎么做

清蒸排骨时，可以加入淀粉来锁住水分，使肉质更加嫩滑。以下是加入淀粉的详细步骤：

将新鲜的排骨切成2-3厘米的小块，放入冷水中浸泡约1小时，去除血水，去腥增鲜。

浸泡后，用清水冲洗干净，控干水分。

将排骨放入大碗中，加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油和胡椒粉。

加入适量水淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，让每一块排骨都能充分吸收调料的香气。

在蒸锅中加入足够的水，加热至沸腾。

在腌制好的排骨上放上几片生姜和葱段，进一步去腥提鲜。

将腌制好的排骨平铺在盘子中，避免重叠，以确保均匀受热。

将盘子放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，具体时间根据排骨的大小和厚度进行调整。

蒸好后，撒上一些葱花和红椒丁，增色提香。

通过以上步骤，你可以做出嫩滑入味的清蒸排骨。淀粉的加入不仅锁住了排骨的水分，还使肉质更加鲜嫩，是家庭制作清蒸排骨的常用方法。