炖红烧肉放什么好烂得快

为了让红烧肉更快烂得快，可以考虑以下几种方法：

加干山楂片：

干山楂片中含有丰富的有机酸，这些有机酸在炖煮红烧肉的过程中，可以起到软化肉质纤维的作用，使红烧肉更加软烂。同时，山楂还可以中和红烧肉的油腻感，解腻助消化。

加小茴香：

小茴香能够去腥增香，提升红烧肉的风味层次。它的香味较为温和，与肉香相互交融，使红烧肉既有肉的醇厚口感，又有小茴香带来的别样清香。

加香叶：

香叶在红烧肉中主要起到增添香气的作用，其特殊的、略带甜味的香气，能够为红烧肉注入一股别样的风味，使红烧肉的香气更加浓郁诱人。

加红酒：

在红烧肉中加入适量的红酒，可以使其色泽红亮，口感软糯好吃。红酒中的酒精成分也有助于肉质软化。

加盐时间：

盐会使红烧肉里的蛋白质凝固，加速肉质变硬。因此，盐一定要后放，这样红烧肉在炖煮过程中蛋白质不会过早凝固，从而更容易煮烂。

使用高压锅：

高压锅可以显著缩短红烧肉的炖煮时间，使其更加软烂。通过高压锅的压力，可以使肉中的蛋白质和脂肪更快地分解，从而更容易烂。

焯水：

在炖红烧肉之前，将五花肉焯水可以去除部分腥味和血水，使烧制过程更加纯正，也有助于肉质软化。

加糖和料酒：

在炖肉的过程中添加适量的糖和料酒，可以提升色泽和口感，同时也有助于肉质软化。

综合以上方法，可以在炖红烧肉时加入干山楂片、小茴香、香叶、红酒、盐（后放）、高压锅、焯水以及糖和料酒，这些方法都可以使红烧肉更快烂得快。根据个人口味和实际情况，可以选择适合的方法进行尝试。