蛏子清蒸蒜蓉怎么熬
准备食材
蛏子 500克
粉丝 60克
鸡蛋 两个
小米辣 两个
大蒜 两头
生姜 两片
小葱 两根
蚝油 半勺
盐 适量
香油 适量
料酒 适量
葱 适量
花椒 适量
鸡精 适量
植物油 适量
蒸鱼豉油 适量
白糖 适量
十三香 适量
辣椒酱 适量
处理食材
将蛏子放在清水中，滴几滴香油，让蛏子吐沙，大约吐沙30分钟到1个小时。吐沙干净后，把蛏子洗净。
锅中加水烧开，水里放一勺料酒、葱和生姜，倒入蛏子，快速焯烫一下，不要焯时间长了，焯至开口就捞出，脱掉蛏子壳。取出蛏子肉，盘子底部放泡好的粉丝，在粉丝上摆上蛏肉，最中间打两个鸡蛋。