牛腩做包子馅

制作牛腩包子馅的步骤如下：

准备牛腩

牛腩冷水泡1小时左右洗净，切成小块备用。

冷水下锅，放葱段、姜片、料酒焯水，然后再温水洗净控干。

炒制香料

热油中火放入姜片炒香，放入牛腩块翻炒至干水汽。

加入十三香、黑胡椒粉、少许甜面酱、黄豆酱、老抽炒香。

放入桂皮、香叶、冰糖、八角，翻炒均匀。

炖煮牛腩

加入开水，开盖煮5分钟，放入一包卤肉包，让包子馅更入味。

转入高压锅，压35分钟，或用铁锅炖1小时左右。

压好的牛腩块转入铁锅，大火收汁10分钟左右。

放入紫洋葱丁翻炒香，根据个人口味放盐、鸡精。