木耳染色增重
木耳染色增重是一种不道德且违法的行为，主要涉及使用化学试剂如硫酸镁、白糖、碱水、明矾等材料来增加木耳的重量和改善外观。这些化学物质不仅对人体健康构成威胁，还可能破坏木耳的营养成分和口感。
常见的增重方法
掺入杂质：
最初的掺假方式包括向木耳中掺入泥、沙、淀粉和大粒盐等物质来增重。
化学浸泡：
进阶的掺假方法则是使用工业用硫酸镁、白糖、碱水、明矾等进行浸泡，然后再晒干，以此增加重量并染色。
增重效果与危害
重量增加：经过这些处理，木耳的重量可以显著增加，例如1斤木耳甚至能变成3斤。
口感和外观：增重后的木耳失去了弹性，正常木耳浸泡后体积会增大10倍，而掺假木耳只能膨胀3~5倍。此外，化学处理后的木耳颜色可能异常，如两面均黑或出现白色附着物。
健康风险：食用这种增重木耳可能对人体健康造成危害，如引起苦味、涩味，甚至中毒。
辨别方法
颜色观察：正常的木耳有明显的两面色，增重木耳两面色不明显。
气味辨别：正常木耳有菌类的气味或无明显气味，增重木耳则有刺鼻的气味。
泡发率：正常木耳一斤至少可以泡到9斤鲜木耳，而增重木耳一斤顶多4-5斤鲜木耳。
法律与监管