潮汕猪肉的做法

潮汕猪肉的做法多样，以下提供几种常见的做法：

潮汕卤五花肉

原料：五花肉、鸡蛋、八角、桂皮、蒜头、姜、老抽、生抽等。

做法

1. 五花肉切块炸油，炸至表皮金黄，肥肉的油基本炸出来后放沙锅，加入上述配料及水漫过肉面，加入老抽、生抽一起炖。

2. 大火煮开后，转中火炖一个小时，放进煮熟的鸡蛋（剥壳），然后转小火炖2个小时。

3. 炖的过程中要注意水是否干涸，太少水的话要适当加水。

潮汕小卤五花肉

原料：五花肉、酱油、糖、香料等。

做法

1. 五花肉洗净切成三段，放入高压锅中，加入所有香料和油、酱油。

2. 高压锅压三分钟后换边，再压三分钟，确保全部卤均匀。

3. 黄瓜切片用牙签做装饰，辣椒剪出花状放入碗水备用，最后将肉捞出切片装盘，淋上锅底少许汤即可。

潮汕卤水猪手

原料：潮汕土猪猪手、姜、葱、白酒、潮州卤水等。

做法

1. 猪手提前治净，以流水冲漂6小时。

2. 锅内加水、姜、葱、白酒，入猪手焯水，洗净后劈二，入潮州卤水中以小火卤2小时至软糯，取出拆骨，码盘做点缀。

潮汕猪肉焖煮

原料：瘦猪肉、姜、葱、料酒、生抽、盐、白糖、八角、干辣椒、桂皮等。

做法

1. 瘦猪肉切成块状，焯水除去血沫，沥干水备用。

2. 葱切成段，姜切成片，将瘦猪肉放入锅中加入适量料酒和水，加入葱姜片煮至8成熟捞出，沥干备用。

3. 锅中加入适量油，放入八角、干辣椒和桂皮爆香，加入瘦猪肉翻炒均匀。

4. 加入适量生抽、白糖和盐，翻炒均匀后加入适量水，水量要以瘦猪肉块刚好没过为宜，大火煮沸，转小火焖15~20分钟，使瘦猪肉入味后加入生姜丝即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。