桶装香辣田螺怎么吃

食材：田螺1000克，姜5片，蒜5瓣，干辣椒10个，青椒1个，葱2根，花椒适量，香菜适量，花生油适量。

调料：盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，糖适量。

步骤：

田螺用清水浸泡2小时，期间换水2-3次，加少许盐吐沙。

刷子刷干净田螺表面，冲洗沥干。

干辣椒剪成小段，青椒切成圈，姜切片，蒜拍碎切末，葱切段备用。

锅中倒入花生油，油热后放入姜片、蒜末、花椒和干辣椒煸炒出香味。

加入沥干的田螺，翻炒均匀，倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽、豆瓣酱，继续翻炒至田螺均匀上色。

加入适量清水，加盖焖煮10分钟，让田螺充分吸收汤汁的香味。

最后加入青椒圈，翻炒均匀，撒上葱段和香菜，即可出锅。

食材：田螺适量，青红辣椒适量，蒜瓣适量，姜片适量，郫县豆瓣酱适量，食用油适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，香菜适量。

步骤：

田螺清洗干净后，放入开水中焯水，去掉表面的沙粒和腥味，然后再次用清水冲洗干净，沥干备用。

青红辣椒切成段，蒜瓣和姜片剁成末，郫县豆瓣酱备用。

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入姜蒜末和青红辣椒段，翻炒出香味。

放入郫县豆瓣酱，小火炒制，使其充分融合在油中，炒出红油。

将处理好的田螺放入锅中，大火快速翻炒，使田螺受热均匀。

倒入料酒和生抽，翻炒均匀，使田螺充分吸收调料的味道。

根据个人口味，加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀。

加入适量的水，以没过田螺为宜，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右。

焖煮完毕后，开盖再次翻炒田螺，使调料充分渗透到田螺肉中。

装盘，撒上适量的香菜进行装饰。

食材：田螺2斤，火锅底料1小块，小米辣2个，线椒1根，花椒粒一小把，香叶2个，八角2个，干辣椒适量，葱姜蒜适量，香葱1把。

步骤：

田螺提前浸泡2天，多清洗几遍，直到清水变得清澈，泡好的田螺冷水下锅，加姜片和料酒煮开后再煮5分钟捞出，将浮末清洗干净沥干水分备用。

锅中多放一些花生油，加入1勺豆瓣酱炒香，再放入一块火锅底料翻炒均匀，加入花椒粒、八角、香叶、干辣椒段、蒜末、姜末继续炒香。

加入田螺翻炒5分钟。

加入一罐啤酒，盖上盖子中火焖煮8分钟左右。

最后根据个人口味再加点盐调味，加入青红辣椒，葱段翻炒均匀，大火收汁即可出锅。

以上几种方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。