香辣酥配大虾

香辣酥配香辣虾是一道色香味俱全的佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

大虾：500克

香辣酥：1包

食用油：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

料酒：适量

辣椒粉：适量

淀粉：适量

面粉：适量

玉米细粉：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

小米椒：适量

花椒：适量

干辣椒：适量

豆瓣酱：适量

生抽：适量

陈醋：适量

蚝油：适量

老抽：适量

白糖：适量

洋葱碎：适量

香菜：适量

制作步骤：

大虾洗净，用剪刀剪掉虾头，同时去掉虾线，去除虾的腥味，处理好的大虾沥干水分，备用。

锅中烧热油，油温达到七八成热时，将大虾下锅，快速翻炒至变色，大虾表面形成一层焦香的壳，炒好的大虾盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末、小米椒、花椒和干辣椒，小火炒出香味。然后加入一勺豆瓣酱，继续翻炒至红油析出。

将炒好的大虾倒回锅中，加入事先调好的料汁，两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、少许胡椒粉和半碗清水。开大火，快速翻炒均匀，汤汁收至浓稠。

加入洋葱碎和香菜，继续大火翻炒一分钟。即可关火出锅。

将炒好的香辣虾装入盘中，一盘色泽诱人、香气扑鼻的香辣虾就完成了。

小贴士：

炸虾时油温不宜过高，以免外焦里生。

炒香料时要用小火，以免炒糊影响口感。

调味时可以根据个人口味适量调整。

这道香辣酥配香辣虾结合了虾的鲜嫩和香辣酥的酥脆，非常适合作为一道下饭菜。希望你能喜欢这道美味的菜肴。