透骨香辣鸭配方

透骨香辣鸭的配方如下：

主要原料

鸭肉（鸭腿、鸭胸、整鸭）

香辣烧烤腌料

其他配料

冰水或凉水

料酒

盐

味精

腌制比例

香辣烧烤腌料：水：肉 = 3.5:10:100

制作过程

1. 将鸭肉用糖水上色后风干一夜。

2. 第二天将风干后的鸭肉放入木炭烤箱（也可以采用煤气烤箱）进行烤制。

3. 观察鸭肉的颜色变化，根据木炭的质量调整烤制时间，以达到理想的口感和色泽。

小贴士：

烤制过程中，木炭的质量会影响烤制时间，因此需要根据实际情况进行调整。

使用木炭烤制可以让烤鸭带有果木香味，皮质脆嫩，色泽漂亮。

透骨香辣鸭的特征明显，入口就能感觉到辣味，且持续时间较长。