洛阳香辣鸡爪做法
洛阳香辣鸡爪的做法如下：
准备材料
鸡爪600克
生姜10克
辣椒15克
盐3克
白糖15克
桂皮5克
香叶3克
料酒10克
胡椒粉5克
味精5克
初步处理
鸡爪用水清洗干净，剁去指甲，切成小块备用。
煮鸡爪
锅中加入适量的清水，鸡爪冷水下锅，加料酒和少许葱姜，大火煮出血沫，然后捞出用水清洗干净。
炒糖色
锅中加入适量的油，放入冰糖用小火炒制至融化，待冰糖呈枣红色时，加入适量的开水熬制30秒即成糖色，备用。
炒香调料
另起锅加入适量的油，下入切好的葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。