发面后的效果
发面后的效果主要体现在以下几个方面：
口感和风味
发面后的面食更加松软可口，易于消化吸收。
发面过程中产生的二氧化碳小颗粒在蒸或烤时会膨胀，使面团变白变软，增加了食物的口感和香气。
体积和结构
发好的面团体积会显著增大，通常比原来大一倍或更多。
面团内部会形成密密麻麻的蜂窝孔，这是酵母菌繁殖和发酵作用的产物。
保存性
发面有助于面食的保存，因为发酵过程中产生的代谢产物可以提高面团的弹性、增大体积、降低面包芯的硬度，从而延长食品的保质期。
营养价值
发面食品含有人体所需的维生素B，可以调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能。
二次发酵
发面后可以进行二次发酵，进一步促进面团的松软度和风味。
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