芹菜的筋怎么

芹菜中的筋通常指的是其纤维结构，这些筋在食用时可能会影响口感，尤其是对于需要脆嫩口感的菜品。去除芹菜筋的方法有以下几种：

刮刀削：

使用小刮刀在芹菜隆起的那一面，将筋全部刮掉。

切成片：

将芹菜切成薄片，这样筋会被切断，吃起来更加舒适。

冰水泡：

将芹菜放在冰水中浸泡，可以使纤维变脆，减少塞牙的可能性。

折断撕筋：

从芹菜的根部折断一小节，筋会露出来，然后一条一条撕下来。

刀切去皮：

对于老芹菜，可以先泡软，然后用刀切一个小口，顺势将皮撕下，筋也会被去除。

开水烫：

用开水烫一下芹菜，然后迅速放入冷水中，热胀冷缩会使筋络断掉，之后容易撕下。

斜刀切片：

将芹菜切成斜丝，这样可以使筋络断掉，适合凉拌等烹饪方式。

这些方法可以根据个人口味和烹饪需求选择使用。如果需要芹菜口感更加脆嫩，可以尝试多种方法结合使用，以达到最佳效果。