风沙芋头窍门
制作风沙芋头时，有几个关键步骤和技巧可以帮助你达到最佳口感和外观：
芋头处理
芋头去皮后切成约5至7厘米的条状，注意不要切得太细或太粗，以免炸制时受热不均。
切好的芋头条不能用水洗，否则油花会四处飞溅，造成烫伤。
炸芋头
锅中倒入足够的油，油温上来后放入芋头条，中火炸至表面微焦，捞起备用。
芋头可以分两次下锅油炸，这样既炸匀炸透又能节省时间。
制作糖浆
锅中留少许油，加入白糖和少量水，中火煮糖浆，边煮边用锅铲不断搅拌，防止糖浆变黄。
糖浆煮至浓稠，泡沫由大变小时，迅速将炸好的芋头条倒入锅中，快速翻炒，让糖浆均匀裹在芋头条上。
反沙
芋头裹上糖浆后，立即熄火，用风扇吹风不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜。
火候要掌握好，以小火熬煮糖浆，避免糖浆煮焦，味道发苦。