茄子炖龙利鱼

茄子炖龙利鱼是一道美味的菜肴，以下提供两种不同的做法：

做法一

用料：

龙利鱼 500g

茄子 1个

姜丝 若干

大蒜 若干

料酒 少许

老抽 少许

味极鲜酱油 3勺

鱼露 2勺

香葱 少许

步骤：

1. 龙利鱼切条，用面粉包裹后放入油锅，炸至金黄色。

2. 茄子切条，备用。

3. 砂锅或塔吉锅加入少许油，姜丝爆锅。

4. 放入茄条翻炒，加入少量水，盖上锅盖，稍微闷1分钟。

5. 加入炸好的龙利鱼条，轻轻翻炒。

6. 加入料酒、老抽、味极鲜酱油、盐调味。

7. 预热砂锅或塔吉锅，锅内放入小量油。

8. 出锅前放入蒜片、鱼露。

9. 将炒好的茄子龙利鱼放入预热好的砂锅或塔吉锅内，放入香葱，关火，盖上盖子，上菜即可。

做法二