油豆腐炒茄子

茄子炒油豆腐是一道美味的中式家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

茄子：200克（切成1厘米厚的小段）

小油豆腐：150克（对半切）

大蒜头：2瓣

郫县豆瓣酱：15-30克

小葱碎：若干（用于装饰）

肉糜：150克（可选）

姜片：2片

油：20克

生抽：5克

清水：30克（可选）

辣椒：适量（根据口味添加）

步骤

准备食材

茄子切成1厘米厚的小段。

小油豆腐对半切。

大蒜头切碎，姜切片。

肉糜（如果使用）备用。

爆香调料

在主锅中放入大蒜头和姜片，加入20克油，设定3分钟/120度/速度L爆香。

炒制

放入肉糜和郫县豆瓣酱，设定6分钟/100度/速度1拌炒。结束后用刮刀棒刮入锅底打散。

放入切好的油豆腐，再加入茄子、水和生抽，设定7分钟/105度/速度L。

收汁

茄子炒至熟软，汤汁浓稠后，即可盛出装盘。

装饰

装盘后撒上葱花作为装饰。

小贴士

茄子切1厘米厚的小段，这样更容易入味。

如果喜欢辣的，可以在爆香大蒜头的时候，放入适量辣椒一起粉碎爆香。

按菜谱量，这个菜的水分是比较少的，喜欢有点汤的，可以多加点水。

希望你能成功制作出美味的茄子炒油豆腐!