油炸腌制鸡翅

油炸腌制鸡翅的步骤如下：

前期处理

鸡翅从中间劈开，清洗更到位。

温水加白醋浸泡15分钟，多次淘洗直到水清澈为止。

腌制

葱段、姜片必不可少。

花椒几粒提香增味。

土鸡蛋一个，使外皮更酥脆。

调料组合：食盐、胡椒粉、生抽、蚝油。

特制脆皮粉配方

3勺淀粉（玉米或土豆淀粉均可）。

2勺普通面粉，筛一下更好。

1小勺玉米面，使外皮起鳞片。

炸制

油温控制在5成热，放入筷子会冒小泡泡。

中小火慢炸，不要着急。

一定要复炸，这样外面酥脆，里面鲜嫩。

其他技巧

鸡翅划刀，方便入味。

腌制时间越长越入味，建议至少腌制2小时以上。

炸制过程中要保持中小火，避免炸糊。

通过以上步骤，你可以制作出外皮酥脆、内里鲜嫩的油炸腌制鸡翅。建议腌制时间足够长，以确保鸡翅充分入味。炸制过程中注意火候控制，以达到最佳口感。