麦片荞麦馒头做法

方法一：

食材 ：小麦粉、荞麦面粉、发酵粉。

步骤

将小麦粉和荞麦面粉用温水和筷子合成絮状，加入发酵粉。

分别把小麦粉和荞麦粉揉成面团，然后发酵一个小时，等面团成两倍大的时候排出空气，再分别揉10分钟，然后静止醒发10分钟。

把醒发好后的荞麦面团和小麦面团分别用擀面杖擀成片状，然后重叠。

把面片慢慢卷起，用刀切成4厘米宽的，5厘米长的馒头。

把切好的馒头上蒸锅蒸半个小时关火，然后闷5分钟开锅盖。

方法二：

食材：

中筋面粉750克、生燕麦片100克、荞麦面150克、安琪酵母10克、白糖5克。

步骤

荞麦面用开水烫成面絮，生燕麦片用微波炉加热2分钟备用。

激活酵母，将35度左右的温水倒入酵母粉中搅拌至溶化，加入白糖搅拌均匀。

将烫好的荞麦面和燕麦片分别加入面粉揉成面团，发酵至两倍大。

发酵好的面团排气揉紧，擀成面片后卷起，切成馒头。

将馒头放入蒸锅蒸半个小时，关火后闷5分钟。

方法三：

食材：

全麦面粉280克、荞麦粉100克、盐1小撮、即发干酵母4克。

步骤

将面粉、杂粮粉与盐混合均匀，加入酵母水揉成光滑面团，发酵至1.5-2.0倍大。

面团排气揉紧，醒发约10分钟，搓成长条状分切成小剂，搓成圆形。

将馒头生胚放入蒸锅上静置10分钟，冷水起蒸，中火蒸制约20分钟后熄火，虚蒸1-2分钟后揭盖。

方法四：

食材：

荞麦面粉500克、温水适量、酵母5克、糖一小撮。

步骤

将酵母和糖加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟。

将荞麦面粉倒入碗中，慢慢加入酵母水，搅拌成面团。

将面团放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1-2小时。

发酵好的面团取出，揉压排气，分成若干小剂子，揉成圆形，放入蒸笼，再次醒发15分钟。

大火烧开水，将蒸笼放上，蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。

方法五：

食材：

荞麦粉150克、面粉350克、酵母5克、白糖40克、甜酒50克。

步骤

将荞麦和面粉混合，加入白糖和甜酒，用温水把酵母化开，缓缓倒入面粉里，边倒边搅拌成絮状。

揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。

面团发酵至两倍大后取出，揉3-5分钟进行排气，分成若干大小适中的面团，再次醒发10-20分钟。

将面团分成同等大小的剂子，揉成一个个馒头生坯，垫上油纸，摆入蒸笼，再次醒发10-20分钟。

大火烧开水，转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和步骤来制作麦片荞麦馒头。