蒸蛋糕震气泡

蒸蛋糕时，震气泡的步骤如下：

搅拌好的蛋黄液再倒回蛋白霜中，用上下搅拌的方法继续搅拌均匀。

一次性倒入到模具中，然后拿高震两次，让里面的气泡震出来。

盖上保鲜膜，防止蒸的时候水会滴进去，用牙签戳几个孔透气。

事先烧好水，上热水直接蒸，水要多加点一次性加足，蒸了30分钟。

蒸好后不要直接开锅，以免冷空气进去，蛋糕回缩，先闷10-15分钟再开锅，待稍微冷却以后脱模享用。

这些步骤可以帮助你在蒸蛋糕时有效地震出气泡，从而得到更细腻的口感。