摘芹菜处理

摘芹菜的处理步骤如下：

将芹菜码放整齐，用刀把芹菜的根部全部切断。这样可以去掉一些泥巴或脏东西，使清洗更加简单。

摘掉芹菜的老叶子，留下嫩叶。老叶子口感发苦，而嫩叶则更加鲜嫩可口。

把去了叶子的芹菜杆子整理整齐，可以切成小段，以便后续的烹饪使用。

将整理好的芹菜杆子放入清水中，用手反复捞取并揉搓，使其充分接触清水，去除表面的灰尘和污垢。

也可以将芹菜叶用水冲洗三遍，然后放入面粉、盐、花椒粉、十三香等调料拌匀，再倒入清水搅拌，使芹菜叶均匀挂上一层薄薄的面糊，然后炸制至金黄色。

将洗净的芹菜捞出，切成大小适中的段状或块状，以备后续烹调使用。

将切好的芹菜放入清水中浸泡十分钟，捞出来控水，这样可以进一步去除表面的杂质，使芹菜更加干净。