江西菠菜小吃

江西菠菜小吃有以下几种：

鸡蛋拌菠菜

材料：新鲜菠菜300克，鸡蛋2-3个，盐、鸡精（可选）、香油、生抽或凉拌酱油、蒜末或葱花。

制作过程：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

2. 菠菜焯水，捞出过凉水，沥干水分。

3. 鸡蛋炒至金黄熟透，盛出备用。

4. 菠菜和鸡蛋碎放入大碗，加入调味料拌匀。

特点：色泽鲜艳，口感清爽，营养丰富。

爆炒菠菜

材料：新鲜菠菜300-500克，大蒜几瓣，盐、鸡精（可选）。

制作过程：

1. 菠菜洗净切段，大蒜切片。

2. 热锅凉油，下入大蒜片炒香。

3. 菠菜倒入锅中，大火快炒，加盐调味。

4. 炒至菠菜变软，出水即可出锅，淋上香油增香。