家里砂锅调料怎么放

制作砂锅调料的步骤如下：

准备香料

八角：75克

香草：25克

毕拔：50克

草果：100克

香果：100克

白芷：50克

丁香：25克

香砂仁：100克

孜然：75克

白蔻：25克

肉蔻：25克

香叶：25克

草寇：50克

良姜：50克

甘草：50克

桂皮：50克

罗汉果：50克

沙参：50克

山奈：50克

准备酱料

牛油：300克

鸡油：500克

猪油：400克

菜籽油：1000克

大蒜：300克

大葱段：200克

生姜片：200克

豆豉：80克

香料粉：200克

芝麻酱：80克

香辣酱：200克

豆瓣酱：700克

郫县红油火锅底料：200克

盐：50克

鸡骨浸膏：10克

鸡精：50克

制作步骤

基础油料准备：

1. 将熟牛油、鸡油、猪油和菜籽油放入锅中，加热至完全融化形成混合油。

2. 把豆腐（或豆腐干）切成小块，放入油中炸至酥脆，随后捞出备用。

香料油制作：

1. 在热油中加入花椒、麻椒、小茴香，炸至八成熟后捞出，磨成粉备用。

豆瓣酱处理：

1. 把豆瓣酱粉碎后加入锅中，以小火翻炒10分钟，直至去除生味，且油色变得红亮。

酱料炒制：

1. 加入姜末、葱末、蒜末、豆豉，炒1分钟。

2. 放入香料，小火不断翻炒10分钟，避免糊锅。

3. 加入火锅底料并搅拌至化开。

4. 倒入炸好的豆腐干块，加入鸡精、鸡骨浸膏，再翻炒2分钟。

通过以上步骤，你可以制作出浓郁的砂锅调料，为家庭烹饪增添美味。