嘎牙鱼炖茄子的做法

嘎牙鱼炖茄子的做法如下：

材料准备

嘎牙子鱼 1.5 斤

茄子（长茄子）

酱油、葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、糖

制作步骤

茄子处理：茄子去皮，撕成条状。

鱼的处理：嘎牙子鱼清洗干净，去腮和内脏。

煎鱼：锅中放油烧至七成热，下鱼煎至微黄色，轻推到一边，改小火下入调料（葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、糖）炒出香味。

炖鱼：加水（加多一点）、酱油、盐烧约5分钟。

炒茄子：另锅预热倒少量油，炒茄条，从炖鱼锅中盛出一些鱼汤，加入茄子锅中。

合炖：两锅同时小火炖约15~20分钟，收汁装盘即可。

这样，一道鲜香味美的嘎牙子鱼炖茄子就完成了。茄子口感软嫩，借了鱼的味道，鲜香味美，非常下饭。