怎样炖牛肋排骨

炖牛肋排的做法如下：

食材准备

牛肋排 1000克（两斤，挑纹理清晰、色泽红润的）

白萝卜 半个（大概500克，选表皮光滑、沉甸甸的）

大葱 1根

生姜 1块（约20克）

大蒜 5瓣

洋葱 1个（中等大小）

香叶 3片

小米椒 3个

香菜 1小把

熟芝麻 1小勺

处理牛肋排

牛肋排放盆里，加足量清水浸泡1小时，中间换2-3次水，把血水尽量泡出来。

泡好后冷水下锅，丢进姜片、葱段，再倒2大勺料酒，水开后会浮出好多浮沫，用漏勺撇干净，接着把牛肋排捞出来，用温水冲洗，可别用冷水，不然肉会发紧。

开始炖煮

焯好的牛肋排放进炖锅，加姜片、葱段、洋葱切块、香叶，接着倒足量开水，一定要开水哦，大火煮开后立马转小火，慢炖2个小时，这时候洋葱啥的配料已经煮烂，捞出来丢掉。

加萝卜

把白萝卜去皮切成大块放进去，继续小火炖30分钟，让萝卜吸饱牛肉汤的鲜味，临出锅前加2小勺盐、1小勺胡椒粉，搅匀。

做蘸碟

葱花、蒜末、小米椒切碎，和香菜、熟芝麻放一起，加一小撮盐、一小勺糖，再加3大勺生抽、1大勺香醋、半勺辣椒油、半勺香油，舀一勺刚出锅的牛肉汤倒进去调匀，这蘸碟配着牛肉、萝卜吃，简直绝了。最后撒点葱花、香菜，香喷喷的清炖牛肋排就上桌啦。

建议

炖牛肋排时，建议使用冷水下锅，这样能更好地去除血水，使肉质更鲜嫩。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛肉才能炖得软烂入味。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣可以增加辣椒的用量，喜欢甜可以增加糖的用量。

炖好的牛肋排可以搭配各种蘸碟食用，增加风味。