清蒸大闸蟹怎么去腥

清蒸大闸蟹去腥的方法如下：

将大闸蟹用清水彻底清洗干净，特别注意蟹腹部的泥沙，可以用刀背或勺子轻刮掉。

清洗后，轻轻擦干蟹身，将蟹的腹部向上，平放在蒸锅的蒸架上。

在大闸蟹的腹部放上一片姜片，用来去腥提鲜。

将葱段和姜片一起铺在蟹身周围，稍微压实一点，再倒入料酒，以帮助去腥味并增加香气。

准备一个蒸锅，加入适量清水，水量稍多一些，以确保蒸汽充足，能够均匀蒸煮大闸蟹。

将准备好的大闸蟹放入蒸锅中，用中火蒸制15-20分钟。蒸制时间根据蟹的大小有所不同，蟹脚变红、蟹壳金黄即可出锅。

蒸好后，取出大闸蟹，用生抽和蒸鱼豉油调制蘸汁，加入少许白胡椒粉，增添风味。

通过以上步骤，可以有效去除清蒸大闸蟹的腥味，使其更加鲜美可口。