鲈鱼清蒸的热油

制作清蒸鲈鱼时，热油的做法如下：

加热食用油：

在锅中加入适量的食用油，加热至六七成热（约180℃至200℃）。

关火：

将油温烧至六七成热后，立即关火。

浇在葱姜丝上：

将热油均匀地浇在葱丝和姜丝上，这样可以炝出香味。

激发出香味：

热油的温度能激发出葱香和鱼肉的香味，使整道菜更加鲜美诱人。

通过以上步骤，热油能够瞬间提升清蒸鲈鱼的香气，使其更加美味可口。建议在实际烹饪中，根据个人口味调整油温和浇油的时间，以达到最佳效果。