油炸馒头和面方法窍门
油炸馒头和面的方法窍门如下：
选择合适的馒头 ：最好选择老面馒头，因为老面馒头比较紧实，不容易炸糊，而且口感更好。切片准备：
将馒头切成均匀厚度的片，建议厚度保持在1.5厘米左右，以便炸制时更能保持内部的柔软度和外部的酥脆感。
调制盐水：
取一个碗，倒入适量的清水，加入食盐，并搅拌均匀，确保盐完全溶解。盐水对于馒头的调味至关重要，增添其风味，更能在炸制时帮助形成酥皮。
浸泡馒头片：
将切好的馒头片轻轻放入调制好的盐水中，确保馒头的两面都能均匀沾湿，但不必浸泡过久，表面轻微潮湿即可。
裹粉步骤
方法一：
将馒头片先放进鸡蛋液里，裹上一层蛋液，然后放进面包糠里裹上一层面包糠。
方法二：馒头片在淀粉水里打个滚，不要泡在里面吸太多水。先放两片下去试试油温，然后转中小火炸，定型后勤翻面。
方法三：馒头片在鸡蛋液里钻一下排入锅中，中火煎至馒头两面金黄即可。
炸制技巧
油温控制：刚开始油温不宜过高，以免外焦里生。转中小火炸，定型后勤翻面，最后用中大火逼出油，快速用筷子夹出。
炸制顺序：可以分批次炸制，每批馒头片炸好后，转小火再炸第二锅，这样可以使馒头片更加酥脆。