红烧肉太筋
红烧肉如果做得太筋，可以尝试以下几种方法来改善口感：
选择合适的肉
选用肥瘦相间的五花肉，特别是猪肋排位置的五花肉，这种肉做出来最为筋道，肥肉在高温下容易软化，瘦肉也不会柴口。
使用高压锅
将红烧肉放入高压锅，再次高压十分钟左右，高压锅的高压环境可以使肉质更加松软。
添加山楂或木瓜
在红烧肉中加入山楂果或番木瓜，利用其中的酶来软化肉质。可以将山楂或木瓜切片后放入锅中，小火慢炖30分钟左右。
使用米酒
在红烧肉中加入适量的米酒，然后加入少量水，烧一会儿。米酒中的酒精和酸性物质有助于软化肉质。
焯水
切好的肉要冷水下锅，焯一遍，排出血水。焯过水的五花肉要用热水冲洗干净表面的浮沫，这样处理可以使肉质更加干净卫生。
加热水炖煮
焖煮红烧肉时不能加冷水，要加热水，这样会让猪肉更加松软。冷水会让猪肉更加紧致，不好咬。
选择合适的火候
炖煮过程中要保持小火，盖上盖子慢慢炖，避免火候过大导致肉质发硬。