冬菇冬瓜腌制
冬菇冬瓜腌制的方法如下：
冬瓜处理
冬瓜去皮去籽，切成大块或片状。
将切好的冬瓜放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出放入冷水中浸泡，以去除涩味。
冬菇处理
冬菇提前用清水泡发，洗净后切成粒状。
肉末处理
猪肉末（7分瘦3分肥）中加入适量酱油、蚝油和胡椒粉拌匀。
分次加入适量水搅拌上劲，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1小时以上，使肉馅更入味且口感多汁不柴。
腌制冬瓜
将焯水后的冬瓜块放入腌制料中，搅拌均匀，确保每块冬瓜都均匀腌制上调料。腌制料可以包括盐、糖、酱油、生抽、醋、蒜蓉、姜蓉、辣椒粉等。
将腌制好的冬瓜块放入密封容器中，加入适量的料酒和一些花椒、八角等调味料。
将密封容器放入冰箱冷藏，腌制1-2天，让冬瓜充分吸收调料的味道。每天翻拌一次，确保每块冬瓜都腌制均匀。