洋葱怎么放不烂不出芽子

要使洋葱不烂不出芽，可以采取以下几种保存方法：

挂藏法

将洋葱装入网兜或废旧的尼龙袜中，用绳扎紧口，挂于阴暗干燥通风处保存。这种方法可以防止洋葱过早发芽，并且可以延长保存期限。

堆藏法

选择干燥通风的地方，用圆木或石块垫起高30厘米左右、宽1.6米左右的垛底，把充分晒干的洋葱辫或把堆成1~1.6米高的垛，上盖3~4层席子，四周围2层席子，用绳子横竖绑紧，防止日晒雨淋，保持干燥。在垛后封席初期，倒1~2次，每次下雨后都要检查一下，如有漏水晒干后再盖好席子。天冷时加盖草帘保温。寒冷地区，当气温降到零度以下时，拆垛搬到空屋或仓库里继续贮藏，温度保持在-2~3℃。上市前放在0~2℃温度下解冻。

坯藏法

将充分晒干的好洋葱头混入细沙土和成泥，制成2.5~5公斤重的土坯，晒干后堆在通风干燥的地方，注意防雨防潮。天冷时防冻，发现土坯干裂时，及时用潮土填补裂缝。

冷库贮藏法

当洋葱头通过休眠即将发芽时，进入低温的环境，使洋葱继续休眠以延长贮藏期。方法是在8月下旬洋葱脱离自然休眠以前装箱存放冷库。入库前先将挑选好的葱头预冷降温，当洋葱品温接近贮藏温度时，入冷库贮藏，库房温度控制在0到3℃，相对温度70%以下。温度波动要尽量小，波动大易引起生理病变。

切开后冷藏法

对于已经使用一半的洋葱，除了用保鲜膜将切面包覆后，放入冰箱冷藏之外，不妨先全部切成方便烹饪的大小，加入适量的盐混合均匀，再放入保鲜容器中密封冷藏，料理时便能直接使用。

干燥处理

洋葱在采收后要及时进行晾晒，使其充分干燥。干燥后的洋葱更容易保存，且不容易发芽。

温度和湿度控制

洋葱的发芽与环境温度和湿度密切相关。一般来说，洋葱的最适发芽温度为15℃-20℃，相对湿度为60%-70%。通过控制环境温度和湿度，可以有效降低洋葱的发芽率。

氧气控制

将洋葱存放在密闭的容器中，可以减少空气中的氧气浓度，从而减少洋葱的发芽率。但要注意不要过于密闭，以免形成过度潮湿的环境。

通过以上方法，可以有效地防止洋葱烂掉或发芽，延长其保存期限。建议根据具体情况选择合适的保存方法，并注意定期检查洋葱的状态，及时采取措施处理可能出现的问题。