芹菜炒鸡蛋用多少芹菜
芹菜炒鸡蛋是一道经典的家常菜，通常使用 200克的芹菜。这个量能够保证菜肴的口感和营养均衡。以下是制作这道菜的步骤：
准备食材
新鲜芹菜：200克，选择颜色鲜绿、茎秆脆嫩的为佳。
鸡蛋：3个，室温下放置，便于打散。
辅料：盐适量、食用油适量、蒜末少许（提香）。
焯水
在锅中加入少量水，烧开后放入芹菜段，快速焯水1分钟，捞出沥干水分。这一步能让芹菜颜色更翠绿，口感更脆。
打散鸡蛋
在碗中打入鸡蛋，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到蛋液表面起小泡。
炒鸡蛋
锅中加入适量食用油，烧热后倒入蛋液，炒至半熟时盛出备用。
炒芹菜
锅中再加少许油，放入蒜末爆香，然后加入焯好水的芹菜段，翻炒至熟。