糖醋排骨要用什么骨头做

做糖醋排骨选用 肋排或小排为佳。肋排肉质鲜嫩多汁，骨头与肉的比例恰到好处，吃起来既有肉的满足感，又能轻松啃骨，尽享美味。小排肉质厚实，带着软骨，口感丰富有嚼劲，也适合做糖醋排骨。

建议选择新鲜的排骨，颜色鲜艳，呈淡红色，表面微微湿润，用手轻轻按压，能迅速回弹，而且闻起来有股淡淡的血腥味。将排骨处理干净后，可以冷水下锅焯水，去除血水和腥味，然后再进行糖醋汁的调制和烹饪。