怎么腌制酸菜不沾油好吃

要腌制酸菜不沾油好吃，可以遵循以下步骤：

选择合适的蔬菜 ：选择新鲜、无黄叶、无伤痕的大白菜或芥菜作为腌制材料。

清洗和晾干：

将蔬菜彻底清洗干净，去除表面的泥土和灰尘，然后放在通风的地方晾干，直到表面不再湿滑。

准备腌制容器：

选择一个干净、无水无油的玻璃罐子或其他密封容器。

腌制过程

将适量的盐撒在蔬菜上，均匀拌匀，腌制一段时间让蔬菜出水。

将蔬菜放入容器中，压实，每放一层都要按压几下，确保蔬菜之间紧密。

倒入淘米水或普通水，水量要完全没过蔬菜。

如果使用面糊，可以将面糊倒入容器中，搅拌均匀。

密封容器，放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温。

注意事项

整个腌制过程要保持容器和工具无水无油，避免油脂阻碍发酵和招惹杂菌。