凉卷粉的做法及调料

凉卷粉是一道传统的小吃，以其细腻的口感和丰富的调料而受到人们的喜爱。下面是凉卷粉的制作方法及其调料的详细介绍：

凉卷粉的制作方法

选米和磨浆

选用优质大米，用巧家龙潭水磨成适宜的米浆。

蒸制粉皮

将米浆舀在盘片里，擀成薄薄的一层，掌握火候蒸透，制凉后提取成薄如面纱的凉卷粉成品。

准备调料

调料包括稠而不腻的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、葱花、蒜泥，以及酱油、醋、盐、味精、泡菜、香菜等。

卷粉和拌料

将凉卷粉铺平，抹上均匀的调料，卷成卷，即可食用。

凉卷粉的调料

基础调料：

酱油、醋、盐、味精、花椒油、辣椒油、芝麻油、姜茉、葱花、蒜泥。

附加调料：

白糖、鸡精、秘制油辣椒、香菜水、虾米、八角、红萝卜、花椒、香叶、姜、葱头、冰糖水、老抽、鱼露、清水、肉末、葱姜、莴笋香菇虾末、花生仁、冷色拉油、肉末、豆瓣酱、猪肉沫、老酱、油、韭菜、香菜、青辣椒、小米椒、芹菜、南瓜、洋葱、八角、桂皮、香叶、茴香、生抽、胡椒粉、酸酱油、甜酱油、陈醋、香糯糟辣酱。

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