渣虾仁的做法

豆渣虾仁球

用料：豆渣、虾仁、肉末、盐、酱油、蚝油、五香粉、花生油、白砂糖、玉米淀粉、全蛋、胡萝卜、葱花、食用油。

步骤：

1. 虾仁切碎，肉末剁碎，加入调味料腌制。

2. 豆渣、腌制好的肉末、葱切碎、胡萝卜切碎，备用。

3. 虾仁碎和腌制好的肉末混合搅拌，加入玉米淀粉，搅匀。

4. 将全部材料倒入豆渣盘里，搅拌均匀成团，静置20分钟，搓圆球备用。

5. 锅中倒入适量油，烧至升温，放入筷子试探起泡，放入豆渣圆子炸至金黄色，炸定型了一面，再翻个面，继续炸另一面。

红油虾鲊（虾渣）

用料：小河虾、糯米、生姜、蒜头、胡椒、干辣椒碎、盐、红油。

步骤：