香辣虾仁菇窍门
要做出美味的香辣虾仁菇，可以遵循以下步骤和窍门：
准备食材
虾仁洗净后吸干水分，加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉和淀粉腌制15-20分钟。
香菇洗净切片，青红椒切块备用。
炒制过程
热锅冷油，先放入葱姜蒜爆香，然后加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
锅中留底油，放入蘑菇片翻炒片刻，加入料酒、盐拌匀。
将炒好的虾仁重新放入锅中，加入青红椒块，翻炒均匀。
最后加入生抽、蚝油提鲜，如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉或干辣椒段。
调味与收汁
根据个人口味调整盐、糖的用量，喜欢鲜味的可以加入少许鸡精或味精。
大火收汁，直到汤汁浓稠，注意翻炒防止烧焦。