如何做油炸小零食

开口笑

材料 ：普通面粉200克，植物油30克，白糖35克，盐2克，泡打粉2克，鸡蛋2个，白芝麻适量，油适量。

制作步骤

将面粉和植物油混合搓匀。

加入白糖、泡打粉和盐混合均匀，再加入两个鸡蛋。

混合成团盖保鲜膜静置20分钟。

分成约12g大小的小面团，双手搓圆。

手上沾水打湿，取小面团在手里揉一下保持湿润，在芝麻中滚一圈粘上芝麻再用手搓一下固定。

锅里放足量油加热至5分热，放入粘好芝麻的小团子，全程小火加热。

炸至金黄色捞出控油，装盘即食。

酥炸麻叶

材料：

高筋面粉250克，食用盐4克，鸡蛋一个，温水适量30ml，植物油60ml，八角三个，香叶2片，桂皮半片，花椒五粒，芝麻适量，植物油大量（油炸用）。

制作步骤

将香叶、八角、桂皮和花椒装入金属球，与水煮成花椒水，放置一旁。如果没有准备这些香料，可以直接准备温水。

将植物油加热，不需要太烫。

将热油倒入面粉中，用手轻轻碾散。

将盐、芝麻和鸡蛋加入面粉，混合均匀。

将面粉搅成絮状。

加入30ml花椒水或温水，按匀揉制成面团。手揉需要5分钟，机器大概两分钟。

将面团盖住醒面45分钟，揉搓光滑。

将面团分成三份，将面团擀开，然后撒上面粉。将面片裹住擀面杖，然后慢慢推开，重复几次，将面片擀成略带透明度的薄片。

将面片切成长片，大概两指宽，七指长。

炸鸡翅

材料：

鸡翅、盐、料酒、葱姜、面粉。

步骤

腌制：鸡翅加入盐、料酒、葱姜腌制一段时间。

裹粉：将腌制好的鸡翅裹上面粉。

油炸：将裹好面粉的鸡翅放入油锅中炸至金黄色。

调味：炸好的鸡翅捞出后，可以撒上一些调味料如柠檬汁提味。

炸薯条

材料：

土豆、盐、淀粉。

步骤

切条：将土豆切成均匀的条状。

浸泡：将切好的土豆条浸泡在盐水中一段时间。

裹淀粉：将浸泡好的土豆条裹上一层淀粉。

油炸：将裹好淀粉的土豆条放入油锅中炸至金黄酥脆。

炸香蕉

材料：

香蕉、鸡蛋、淀粉、白芝麻、白糖。

步骤

将香蕉去皮后切成2厘米的段，鸡蛋打入碗中搅散。

香蕉段先裹一层蛋液，再裹一层淀粉，单独摆放。

锅内加入适量植物油，油温烧至3成热后转小火，下入香蕉，炸至表面有硬壳成焦黄色后控油盛出。

另起锅小火，加入白糖炒至融化，炒成糖浆后迅速下入香蕉段，撒入熟白芝麻，快速翻炒均匀即可。

炸木耳

材料：

木耳、鸡蛋、小葱、面粉、淀粉、食盐、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、香油。

步骤

木耳提前泡发并清洗干净。

鸡蛋打入碗中搅散，加入葱花、盐、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀。

加入面粉和淀粉混合成面糊，将木耳放入面糊中抓拌均匀。

锅内加入大量植物油，油温烧至4成热后，将木耳放入锅中炸至断生，捞出控油。

将油温烧至7成热，复炸30秒，使木耳更酥脆，捞出后撒上孜然粉即可。

炸青椒

材料：

青椒、面粉、植物油、盐、孜然粉、番茄酱、沙拉酱。

步骤

青椒切成小块，面粉加水搅拌成面糊。