太阳晒豆腐干的做法

方法一：传统腌制晒干法

准备豆腐：

将新鲜豆腐切成大块的厚片。

腌制：

在豆腐片上撒上一层盐，然后放入大盆中，每放一层豆腐就撒一层盐，重复此过程直到盆满，最后在上面多撒些盐。腌制一天到一天半。

晒干：

将腌制好的豆腐片放在通风良好、阳光充足的地方晒干，每天翻动一次，直到豆腐外皮发黄且摸上去有点发硬。

切割：

晒干后，将豆腐干切成小细条或小片状，也可以根据个人喜好切成其他形状。

储存：

晒干后装塑料袋或保鲜盒中，封好口，可保存一年半载不变质。

方法二：调料腌制晒干法

准备豆腐：

将豆腐切成两厘米厚的大片。

腌制：

在豆腐两面都裹上盐水，然后放入太阳底下晒一整天，期间每两小时翻动一次。

调味：

第二天，调制酱汁（辣椒粉、盐、麻辣鲜、麻油、老抽），在豆腐干上刷一层酱汁，下午再刷另一面，晚上若等不及可先放入冰箱，第二天再晒一天更美味。

方法三：简单晒干法

准备豆腐：

将老豆腐切成两厘米厚的大片。

晒干：

豆腐的每一面都裹上盐水，放太阳底下晒一整天，等上面一面变色了再翻面，没变色则不用翻，小火慢烘两个小时即可。

方法四：酱油腌制晒干法

准备豆腐：

将新鲜豆腐切成薄薄的小块。

腌制：

豆腐块抹上盐，放上三天左右，让盐充分进入豆腐内部。

晒干：

将腌好的豆腐块放在太阳下晒，一边晒一边刷上酱油，直到豆腐干表面紧实且颜色好看。

方法五：卤制晒干法

准备黄豆：

挑选优质大豆，洗净后浸泡4-6小时（夏季）或8-10小时（冬季）。

磨豆浆：

将浸泡好的大豆磨成豆浆，注意边磨边加水。

煮豆浆：

将豆浆煮沸后持续煮3-5分钟，然后点浆，静置15-20分钟使豆花凝固。

卤豆腐干：

将压制好的豆腐切成小块，放入卤水中卤制15-20分钟。

晾晒：

将卤制好的豆腐捞出，放在通风良好、阳光充足的地方晾干，期间要不时翻动。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法来制作豆腐干。