怎么不用石膏点豆腐

不用石膏点豆腐的方法有多种，以下提供几种常见的替代方案：

用醋酸钙或氯化钙作为点浆剂，其用量只需要石膏的一半，且方法与使用石膏完全一样，既经济又方便。

将半个柠檬的汁液加入豆浆中，可以帮助豆浆凝固，从而替代石膏。

内酯是一种常用的豆腐凝固剂，可以替代石膏。具体做法是将内酯用少量凉白开化开，然后倒入加热至85度左右的豆浆中，快速搅拌即可。

用热水浸泡黄豆，并加入纯碱帮助水分内渗，使黄豆中的细胞膜尽快吸水破碎，从而增加豆浆浓度，提高豆腐的出品率。

这些方法都可以在不使用石膏的情况下制作出豆腐，您可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行尝试。