豆腐有油

豆腐在制作过程中本身并不出油。黄豆本来就是油料作物的一种，但磨豆腐的过程并没有将油分离出来，油都含在豆腐中。只有在黄豆经过炒制至8成熟、含水很少的情况下，再经过很大的压力才能将油榨出来。而豆腐晾干脱水时，等于大气压同时对豆腐进行压榨，所以油就出来了。此外，煮豆腐时，水、油组成悬浮液，人眼不易分辨。

因此，豆腐在制作过程中并不出油，油是在后续的加工过程中，如炒制或油炸时加入的。